泸州除夕夜餐桌上的菜有哪些吃什么

2025-11-16 14:57 民俗文化

所谓民以食为天，每当除夕夜来临，人们最期待的就是年夜饭了，通常情况，年夜饭是人们一年到头最为丰盛的一顿饭了。由于我国各地饮食各有不同，所以在年夜饭的餐桌上，出现的美食也不一样。那么泸州除夕夜餐桌上的菜有哪些？吃什么？　　泸州除夕夜餐桌上的菜有哪些吃什么　　泸州位于四川，跟大部分四川省市的饮食在大致上是相同的，除夕夜的餐桌上会有镶碗、樟茶鸭、麻辣香肠和烟熏腊肉等美食。　　镶碗　　镶碗是川西坝子人家年夜饭的重头戏，镶碗其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等杂菜垫底，中间放酥肉，最上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。看上去上黄中白下肉色，层次分明，吃起来真是清香、酥软、味鲜。　　樟茶鸭　　过年都希望齐齐整整，团团圆圆，四川人也不例外，所以都讲究全鸡、全鸭、全鱼、全蹄。不同家庭做法不一样，有些家庭爱烧鸭子，也有偷懒爱美味直接上只樟茶鸭。　　麻辣香肠　　年夜饭东北讲究水饺，广东最爱的是汤圆，在四川当仁不让是香肠。和腊肉一样，是四川人团年饭上不可缺少的美食，过年前家家户户都要灌几斤香肠，一眼望去，每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠。对四川人来说，没有香肠就没有年味。　　烟熏腊肉　　腊肉即是腊月间腌制的熏肉。它的地位在四川特产中位居高位，也成了四川人过年过节，重大节日宴席上上不可缺少的开盘菜。四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。　　凉拌鸡块　　在热菜上桌之前，凉拌鸡块绝对是一桌团年饭里最受欢迎的开胃凉菜。肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，上面或许还有提味点缀的芝麻和花生碎，一口咬下去，清爽的肉香在口腔里爆炸，麻辣鲜香，开胃提神，迫不及待等着上热菜了。

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