标题：好吃又简单的家常菜 上海中秋节必备家常菜

内容：
说到下厨这件事，有些人并不擅长，但是经常下馆子并不健康。

偶尔朋友来家里坐坐，不会几道拿手的家常菜可就糗大了。

那么本期的健康饮食文化，就教你做几道好吃又简单的家常菜！

快来一起学习吧！

蚝油豆腐材料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油、盐、老抽、蚝油各适量。

做法：1、豆腐切成均匀小块备份。

2、青红椒洗净去蒂切成小粒备用。

4、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用。

5、少许底油，倒入豆腐块，加适量冷水。

6、慢火煎制豆腐八分熟。

7、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色。

8、倒入青红椒粒翻拌一下即可出锅。

菇炒西兰花材料：西兰花、香菇、淀粉做法：1、西兰花和香菇用盐水浸泡洗净备用，香菇切成条状。

2、西兰花焯水一分钟捞出。

3、锅烧热以后放油，下香菇煸熟。

4、放入西兰花和盐翻炒。

5、用一勺水淀粉勾芡。

6、芡汁透明即可出锅。

鱿鱼炒芹菜材料：鱿鱼、芹菜、油、盐、葱、姜、蒜适量。

做法：1、生鱿鱼下水煮熟，沥干水2、将切好的芹菜段，姜葱蒜用油煸炒，起锅3、烧好锅，下油，将滴干水的鱿鱼倒进去翻炒。

4、倒芹菜放进去炒，放盐起锅即可食用。

酸汤肥牛材料：熟咸鸭蛋、皮蛋、金针菇、肥牛肉、盐、糖、鸡精、白醋适量。

做法：1、将咸鸭蛋和皮蛋剥开切碎，金针菇洗净。

2、把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋。

3、放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干。

4、最后放入肥牛，水烧开后装盘。

上海中秋节必备家常菜毛豆是上海人家的中秋必备，盐水毛豆或是糟毛豆都可以用来当冷盘。

大家一边举杯，一边拿些毛豆品品甚是开怀。

毛豆洗净后剪去两头，然后将干净的毛豆放进锅子里，加入足量的凉水然后煮开。

煮开后放入盐、花椒、八角，转小火入味。

15分钟后煮熟装盘即可。

喜欢糟毛豆的可以将毛豆捞出来放凉后加入糟卤浸泡，放在保鲜盒后进冰箱冷藏，要吃的时候盛上一碗可食用。

白糖芋艿在中秋吃芋艿是由来已久的习俗，而用白糖蘸着吃更是上海人的最爱，甜糯的芋头咬一口，绵密的口感和诱人的香气令人难忘。

买芋艿几只，洗净外皮的泥土。

然后蒸锅内加水，将洗好的芋艿放在篦子上。

盖上锅盖，大火20—30分钟。

时间差不多了，可以用筷子扎一下，判断是否蒸熟。

待热乎乎的芋头出锅了，直接蘸白糖就可以开吃了。

白糖芋艿可以当主食吃，不过因为芋艿很烫，白糖很快就会化掉，一定要趁热才好吃。

面拖蟹面拖蟹是一道应季必登上海人餐桌的家常菜，适逢中秋一家人在一起品尝，掰掰蟹咪咪酒也是一种享受。

经过先煎后炒的烹饪，蟹肉鲜美可口，膏黄丰满厚实。

将洗净的蟹从中间切成两半，切面上沾上一层淀粉（或面粉）。

锅内放点油，把蟹放进去切面朝下凝固后盛出。

锅内留油，爆香葱姜然后再倒入已经煎好的六月黄翻炒数下。

烹入料酒盖锅盖焖30秒，倒入生抽、少许糖翻炒均匀，最后加少许盐调味即可。

如果喜欢吃毛豆的，也可以将剥好的毛豆下锅，和葱姜蟹一起煸炒。

葱烤河鲫鱼葱烤河鲫鱼非常适合上海人的口味，浓油赤酱，葱香逼人，扒块鱼肚子上没刺的鱼肉，再扒一口饭，简直香极了。

中秋的鲫鱼膘肥体壮，正是吃的好时候。

将河鲫鱼处理干净后擦干水分。

炒锅烧热倒油，下入葱姜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐。

冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，可以适当的撒点白砂糖进去。

出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。

扁尖老鸭汤扁尖，又名扁尖笋、天目笋干，在鸭汤中加入扁尖，可吸收一部分鸭汤的脂肪，使汤不致过于油腻。

加进芋头的汤水喝起来更润滑，粉粉的口感也老少皆宜。

上海人在中秋时节，喜欢做扁尖老鸭汤食用。

扁尖提前冼去表面盐份，用冷水泡四小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水。

然后切成小段备用。

老鸭冼净后，放冷水锅中中火煮出血沫，用热水冲净。

另备半砂锅热水，将鸭子放入，同时将火腿、姜片、葱段、黄酒一并放入。

大火烧开后，改微火煲2个小时。

芋头去皮冼净，切成大块，和扁尖一起，放进煲2个小时的老鸭汤里，接着煲半小时左右即可。

喜欢吃冬瓜的朋友可以把芋头改为冬瓜，夏天吃一样清热去火。

发布时间：2024-10-30 08:12:39
来源：非常易学网
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