标题：极具民族特色的怒族建筑 极具潮汕风情——潮州菜打冷 内容： 怒族在中国少数民族中属于人口较少的民族，虽然人口少，但是却拥有十分丰富的民族文化。 怒族文化具有鲜明的民族文化，不论是饮食，习俗还是建筑上面都有浓浓的怒族气息。 怒族的建筑文化十分悠久，早在古代就有了自己的建筑风格。 “怒人居山巅”、“覆竹为屋，编竹为垣”就是古人对怒族建筑的描述。 怒族的房屋为干栏式，多依山而建。 主要分木板房和竹篾房两种。 贡山地区的怒族多住木板房或半土墙半木房。 这种房子比较宽大，一般是垛圆木为墙，屋顶覆盖薄石板。 石板约0. 5公尺见方，由屋檐铺起，第一块平铺，第二块压着第一块的上边，第三块压着第二块的上边……一直覆盖到屋脊；福贡和泸水地区的怒族住竹篾房。 这种房子较矮小，多用篾笆做外墙和隔墙，用木板或石板覆顶。 这两种房屋一般都为两层，楼上又多分成两间，外间待客，并设有火塘，火塘上安置铁三角架或石三角架，供炊事之用。 内间为卧室兼储藏室；楼下存放农具杂物或关牲畜。 楼板用木板或竹篾席制成，铺设在架在斜坡地上的许多木桩上即可。 这些木桩和房柱，如同千百只脚一样，支撑着整个房屋。 因此，人们常常将这种房屋称为“千脚落地的房子”。 怒族的民居均为下部架空的干栏式建筑。 原因有以下几点：一是因受生产力的制约，他们只好用长短不一的木桩或石头将居住面架成水平面，这比起平整地基来既省时又省力。 二是将居住层托离地面可以降低地气对人的危害，防止毒蛇猛兽的袭击。 同时在房屋底层关畜禽，虽不卫生，但它客观上起到了防湿的效果，又能保护家畜之安全。 怒族民居的居住层多为楼板。 这是因为怒江竹木很多，居住层用楼板可以防湿。 另外据碧江的怒胞说：“人跟动物不一样，应住在铺有地板的家里。 ”怒族的民居均无窗或只有几个小孔。 主要是怒族曾有过穴居史，怒族民居不建窗或不重视窗户建设也是对这一客观史实的折射。 每家都有个火塘。 怒族认为火塘里的三角是他们最大的“鬼”，能驱凶招吉。 故火塘要由有经验的男性长者设计、安置。 三角一旦摆好就不能再动。 客观上，火塘是怒民祖祖辈辈生活取暖、夜晚照明的地方，是议事及传播民族文化的庙堂，又是娱乐的场地。 他们的大半生都要在此渡过。 其重要性可想而知。 怒族的房屋很矮，不锁，亦无围墙。 这表明怒族民居的主要功能是防风雨，避野兽。 同时反映出怒族的私有观念不强，各家各户不分彼此，没太多隐私，有同村便是一家人的思想。 门不用锁说明怒族还保留着路不拾遗，夜不闭户的美德。 他们大多居住在海拔1500－2000米的半山腰。 这是因为这一地段的气温适宜，不冷也不热。 还出于防御方面的考虑。 怒族民居的门多向东方、上方或雄伟的山峰。 这是因为这些方位在怒族文化中均有吉祥之意的缘故。 怒族的村落最大者在150户左右，小的只有几户，单家独户者也不少。 这与怒江地区土地贫瘠、可耕地少、粮食产量不高有关。 如村落太大，土地就将超负荷运转。 反之，如村落太小又不利于刀耕火种的集体劳作及防御。 极具潮汕风情——潮州菜打冷据史料记载，潮州菜可追溯到汉。 盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。 唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：“章举马甲柱，所以怪目呈。 其余数十种，莫不可叹”。 至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。 近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。 时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。 冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄、还有“卤鹅”，都是潮州特色菜，在潮汕人的家常菜当中，有四种是肯定有的，潮式卤水、潮式生腌、潮式小炒，还有被称为潮式“打冷”。 什么叫做潮州“打冷”，就是把新鲜海鲜蒸熟，等凉冻后沾香蒜油或豆酱（揭阳普宁做的尤为出名）吃，风味别致，没有腥味，反而格外鲜美。 这种做法由先前渔民于无意间发现的，从而流传了下来。 现在我们谈论潮菜美食，很少人愿意正视它的闽南渊源。 其实潮菜的很多菜品调料，是与闽南菜共有或者大同小异的。 如蚝烙、腌咸蛴、清蒸鱼（指加香菇丝和白肉丁的古法）、沙茶酱等；潮菜的很多特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡，注重养生等，也同时是闽南菜的特点。 潮汕与闽南的饮食文化共同点甚至可以追溯到更远，如同属史前时期的浮滨文化，同样存在剥食后由蛎壳堆集的“贝丘”遗址。 很多由闽入潮的“福老”及其先祖也都是中原的名门望族。 他们或者是为躲避战乱南迁而来的，或者是罢官后占籍潮地，总之多数出身富贵门第，是所谓的“钟鸣鼎食之家”。 正是他们，带来了中原先进的饮食文化和精细的烹调技艺，并且最终使潮菜由“蛮俗”升华为一种美食。 发布时间：2024-09-18 08:19:05 来源：非常易学网 链接：https://www.tttop.net/post/15960.html